餐饮营销活动成本的计算方法可以分为直接成本和间接成本两部分。
直接成本是指与活动直接相关的费用，包括但不限于广告费用、促销费用、礼品费用等。在计算直接成本时，可以按照以下步骤进行：
1. 确定活动范围：确定需要进行的营销活动的具体内容和范围，例如促销活动、推广活动等。
2. 计算物料成本：根据活动的具体内容，计算所需物料的成本。例如，如果进行促销活动需要制作海报、传单等宣传材料，需要计算制作这些材料的成本。
3. 计算人力成本：确定活动所需人力资源的数量和工资标准，在此基础上计算人力成本。例如，如果需要派发传单或在活动现场进行宣传，需要计算派发人员或宣传人员的工资成本。
4. 计算场地成本：如果活动需要租用场地，需要计算场地租赁费用。此外，还要考虑场地布置和租用期限等因素，以确定最终的场地成本。
5. 计算宣传费用：活动进行期间可能需要进行一定程度的宣传，例如在各大媒体上发布广告或通过互联网推送内容等。需要计算宣传费用，包括广告费用、推广费用等。
6. 计算其他费用：根据实际情况，还可以考虑其他与活动直接相关的费用，例如礼品费用、食品费用等。
总之，直接成本计算的关键是明确活动范围，并根据具体的活动内容来计算与之相关的费用。
除了直接成本，餐饮营销活动还会涉及一些间接成本的支出。间接成本是指与活动间接相关的费用，如人力资源部门的工资支出、行政管理费用等。这些费用通常无法直接与单个活动挂钩，但是它们对于整体的餐饮营销活动仍然起到了重要的支持作用。间接成本的计算通常需要根据企业实际情况进行，每个企业的具体情况不同，所以计算方法也会有所不同。
为了优化餐饮营销活动的成本，可以考虑以下几个方面：
1. 精确确定活动目标：在策划活动之前，需要明确活动的目标和预期效果。只有确定了目标，才能够更加精确地计算活动成本，从而降低无效投入。
2. 控制物料成本：在计算物料成本时，可以尝试与供应商洽谈，争取更低的价格。此外，可以考虑使用环保材料，不仅能够为环境做出贡献，还可以降低材料成本。
3. 灵活运用人力资源：在计算人力成本时，可以根据实际情况灵活运用人力资源。例如，可以考虑使用临时工或兼职人员来减少人力成本。
4. 合理利用场地资源：在计算场地成本时，可以选择与其他商户合作，共享场地资源，从而降低租赁费用。此外，还可以考虑合理利用企业内部的场地资源，避免额外的租赁费用。
5. 优化宣传费用：在计算宣传费用时，可以选择更具性价比的宣传渠道，例如社交媒体、微信公众号等。此外，还可以与媒体进行合作，争取更多的曝光量，降低宣传成本。
6. 加强内部管理：通过加强内部管理，提高工作效率，可以降低间接成本支出。例如，合理安排人员的工作时间，避免加班费用；精简行政管理层次，减少行政人员的数量等。
总结来说，餐饮营销活动成本的计算需要根据活动的具体范围和内容来进行。为了优化活动成本，可以精确确定活动目标、控制物料成本、灵活运用人力资源、合理利用场地资源、优化宣传费用以及加强内部管理。